文章导读

鱼类的做法很多，比如红烧鱼、酸菜鱼、清蒸鱼等等。但是对于腌鱼来说还是一种新的名词。腌鱼是一种很美味的食品，有长沙治疗癫痫哪家医院很好很大的营养价值，腌鱼含有氨基酸和多种维生素

这些是人工没有办法合成的。据科学家鉴定，腌鱼具有健胃、助消化的功能，吃腌鱼能增强食欲

振奋精神。

腌鱼有这么高的功效，当很好治疗癫痫的医院然也不是一般人能做的了的，制作腌鱼有特定的工序，所用的原料也不是普通的鱼。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。捕捉这种鲤鱼的方法也很独特。

秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每年约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹

然后在腌桶或婴儿生下来就开始抽搐怎么回事腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。

制作步骤

首先清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡兩天，絕對不漏水后，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗凈，然后用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾干備用。

然后选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

接着浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体，然后一层一层的平铺在盆内

很上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16三门峡癫痫医院哪家好~52小时后，鱼体硬化即可装桶。再酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米

按常规方法酿制，若不腌酸甜味的，可不加甜酒

腌糟的制备是以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐，全部搅拌混合均匀成腌糟。

很后装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把固原哪家癫痫医院较专业原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

腌鱼的准备材料和制作步骤这么独特，当然做出的味道也不一样了，但是享受这样的美味也不要没有节制，否则会对身体造成没必要的伤害，特瑞丽很好的癫痫病医院别是对于那些正在减肥的朋友们来说一定要适当食用。只要注意到了这些方法，大家可以放心大胆的去做美味健康的腌鱼了