我们在制作腊肉炒竹笋的时候，要将腊肉进行清洗和对竹笋进行剥皮处理，竹笋的选择是比较关键的，我们要选择鲜嫩的竹笋，这样制作出来的腊肉炒竹笋的味道和竹笋的爽脆度才会比较好。

菜谱做法：

1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。

2.晾凉后切薄片。

3.将冬笋切去根部较老癫痫病的症状的部分，剥去外皮。

4.将其切成薄片。

5.放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。

6.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。

7.放入老干爹酱炒匀。

8.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。

9.下入春笋片。

10.紧接着放入蒜苗翻炒。

11.约三四分钟即可出锅。

菜谱小贴士：

腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样癫痫病危害更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也成都神康癫成都癫痫医院痫病癫痫诊断标准医院可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊癫痫病怎么治疗肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!

相信通过本文的介绍，你们对腊肉炒竹笋的方法有很大的了解了。如果你们觉得文章介绍的腊肉炒竹笋的方法不错，你们可以去市场购买成都神康癫痫医院鲜嫩的竹笋和腊肉，然后跟着文章介绍的方法进行炒制，很后你们可以验证一下文章的做法是否正确。