主料油豆腐(80克)，莴笋(1根)，腊鸡腿(255克)辅料盐(适量)，味精(适量)厨具炒锅步骤1、食材：油豆腐、莴笋（已切片清洗）、腊鸡腿（已清洗）

2、将莴笋放在案板上切开，待用。

3、将腊鸡腿放在案板上剁开。

4、烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。

5、接着，加适量的清水煮开，煮上2——3分钟。

6、然后，合入油豆腐和切好的莴笋翻动一下煮开。

7、很后，加适量的盐。

8、加海口癫痫病医院哪家好适量的味精。

9、调味翻匀，即成。

小知识

油豆腐挑选技巧：

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

莴笋挑选技巧：

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以两眼上翻凝视的原因是什么它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶成都治疗癫痫哪家医院好性维生素。

油豆腐：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

莴笋：开通疏利、消积下气；利尿通乳；强贵阳癫痫怎么治疗效果好壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含面色青紫怎样引起的有大量植物纤七台河治疗癫痫哪家医院好维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。