鲜花饼制作，鲜花饼的制作与配方

这次用的是烫面手法，加上自己熬的猪油，做出来的成品特别的酥香，一碰就掉渣，简直酥的一塌糊涂。做起来也特别快手好做，放上几天还是酥的。皮可以通用，可以做蛋黄酥也可以做别的酥式点心。做的时候要注意保湿全程盖保鲜膜）

By 累并快乐423

用料

玫瑰馅

玫瑰酱 450克

也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。一、食材（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。二、工艺流程制油酥面制。

低筋面粉 40克

糯米粉 40克

猪油 70克

油皮

水油皮：普通面粉200g，温水100g，猪油50g，细砂糖25g，盐一小撮油酥：普通面粉170g 猪油85g 鲜花饼附玫瑰酱做法的做法步骤 1. 把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟 2. 把油酥的所。

中筋面粉 264克

细砂糖 24克

猪油 84克

开水 108克

油酥

低筋面粉 192克

猪油 96克

做法步骤

1、提前把低粉糯米粉炒熟凉一下备用（我炒的多）

2、把玫瑰花酱攥干水分，鲜花饼的制作与配方，和熟的低粉糯米粉猪油（或者是黄油，椰子油，你喜欢的就好）混合均匀（要带一次性手套稍微有点粘手）平均分成20个，揉圆（大概一个30克左右）盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时左右。冻硬点包的时候好包。

3、然后制作油皮，把油液化成水和面粉糖倒一起，再快速倒入开水（要用刚烧开的水）用筷子搅拌成絮状，再用手揉光滑，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

5、开始一次擀卷，把面团收口处朝上，用手按扁，再用擀面杖从中间上擀一下，再从中间向下擀一下，千万不要来回擀，擀的时候要轻点，不要太用力，来回擀和用力太大容易破酥，擀成13到15厘米的椭圆形。然后从上到下卷起，收口朝下依次放好，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

8、收口朝下放入模具用手轻轻按扁，没有模具的直接在案板上按扁，用一块海绵倒入几滴红丝绒液，用自己喜欢的yin章再海绵上按一下，再往做好的面团上一按，漂亮的图案就印好啦。

1、材料混合揉成光滑面团，分成9份。2、将材料全部混合，搅拌均匀，每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形;卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形;再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。

9、把印好的鲜花饼，四周用牙签扎3到4个小孔，放入烤盘。

10、放入提前预热好的烤箱中层165度烤25分钟左右，很后再焖8分钟左右️

11、风炉温度155度25分钟左右。

12、酥的掉渣。

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步骤：1、准备鲜花馅料的食材花生提前烤熟，糯米粉炒熟。2、过滤出鲜花花瓣，不用里面的酱汁，不然馅料粘连的一塌糊涂。3、加入糯米粉和花生，拌匀即可，拌好的鲜花酱放入冰箱冷藏1个小时。4、冷藏后分成25克一个小圆团，。