茄子兄弟被绿了,而番茄烧绿茄子,却是美味佳肴

见惯了紫茄子,突然袭击来了“绿茄子” 不知道的还以为紫茄子为什么被绿呢?

其实两种茄子都是好茄子。而在茄子家族中,紫茄子很优秀,紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物,就是一种典型的蔬菜。它含有一种独特的色香,所以果皮呈淡绿色,质地比紫茄子硬些,果肉更紧实,炖、煮、炒、烧很适合。

红配绿老是被说成狗臭屁,汪星人躺枪,表示不服。都说红花配绿叶好看,跟本汪没有毛线关系,别烦我。

绿色茄子一削皮,手感上就觉得它没有紫茄子的软糯,挺有个性的食材。采一朵,不,一颗红番茄来搭配搭配。

保留一半绿茄子的外皮,切成一小口,一小口的可爱模样,挂上面浆,发现它没有紫茄子的强吸附力,薄薄面浆,仿佛添了一层薄纱,茄子的颜色更加雅致。

三下五除二,就把一颗红番茄去皮剁成泥,单纯的天然果酸,不会打扰绿茄子的颜色与味道,这样才能吃到绿茄子的本味。

新鲜番茄做的番茄糊,颜色没有番茄沙司来得艳丽,中规中矩,安安静静的巴住,要特别注意是,熬制的浓稠,太稀巴不住,太厚抢了绿茄子的颜面,也会形成挂浆不均的反效果,有点糊又不能太糊就是它的秘密之处。

这道菜冷、热皆宜,超级米饭杀手,无肉也能轻松扒完一碗米饭,可说是经济又实惠的菜肴。

红番茄烧绿茄子

〈材料购买〉

绿茄子或叫青茄子、玉米淀粉、鸡蛋、红番茄、香菜

〈具体做法〉

绿茄子洗净外皮,用刮刀刮去外皮,但不是全刮哦,刮一条空一条,形成交叉花纹。改刀切成一口大小。(外皮交叉花纹,一来可增加美观,二来有一半可吸附浆料,全刮皮也行)

红番茄的用量可依据个人喜好,一个至两个都行。

绿茄子撒上盐与胡椒粉码个底味。

玉米淀粉加入一颗鸡蛋,一定要母鸡蛋。拌匀,倒入码好底味的绿茄子中。抓拌均匀吃浆。(绿茄子不太会变软)

锅中下油,家庭用油可少一点,免得事后浪费。放入挂好浆的绿茄子,不要急于求成,拼命翻,稍待片刻,底部定型后,才能轻轻翻动。

*绿茄子挂浆后,不太会吃油,以往炸紫茄子后,还得放在筛网上滤油,绿茄子反而有点脆皮的感觉。

红番茄烫一下好去皮,做酱料去皮后的口感,比较细致。改刀切成小小丁。

利用炸茄子后的底油就够了,炒软红番茄丁,加些水,煮3~5分钟后,来点盐、糖提鲜,并且收汁。酱汁标准可看从锅铲中流下的速度,缓缓流下为宜。汤汁总量大约一小碗就够了,多了成汤,就不好吃。

快速把炸好等待中的绿茄子,倒入红番茄酱汁里,迅速翻动,让每一颗绿茄子挂上酱汁,又没多余的累赘,就是很佳状态。一阵阵的微酸,打开了味蕾,表面可来点香菜末添香。

小苦子果的做法，油煎小苦子果怎么做好吃

前言

苦子果是云南特有的一种野菜，又叫苦茄，为茄科植物的果实。产于云南西南一带，因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。前几天给大家介绍了大苦子果，今天能大家介绍一下小苦子果，小苦子果属于灌木本茄科，别名山茄子、苦子果。性凉、味苦，有清热解毒、消炎利喉等功效。 “白花簇簇子孙多，一颗果子一丸药，生性寒凉味儿苦，做菜不怕下油锅”就是指小苦子果。

材料

主料：小苦子果300g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量

油煎小苦子果

1

准备一些小苦子果（看着是不是有点象豌豆粒）。

2

把坏的小苦子果捡去后放水里淘洗干净。

3

把淘洗好的小苦子果控干水分。

4

炒锅上火，倒入一些油烧热。

5

倒入小苦子果煎炒。

6

煎炒至小苦子果略发白起虎皮。

7

把煎好的小苦子果盛入盘中，倒入一些酱油。

8

放入少许盐拌匀即可食用。

小贴士

喜欢吃辣味可以放入一些辣椒粉。

土豆是一种含有大量淀粉的蔬菜，是全球第四重要的粮食作物。土豆里面还含有大量的维生素C、维生素a、钾元素等，都可以帮助提高身体的抵抗力，减少宝宝生病的几率。而且土豆和西红柿西兰花一起做辅食味道更加鲜美。

西兰花洗净，土豆去皮，均切成小块。步骤 2隔水蒸20分钟，直到变软。步骤 3放入搅拌机搅拌成泥，可以根据需要加入婴儿牛奶或婴儿米粉，制成350毫升，吃不完的可以冷冻保存。马铃薯（学名：Solanum tuberosumL。），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史很早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产很多的*。

2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

1、补营养，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。

2、养胃，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

辣椒叶还能吃？绝大多数人听到这则新闻都大吃一惊，当然了，作为茄科植物辣椒的叶，随着建设绿色蔬菜食品的势头，辣椒叶开始被搬上饭桌，其实，它不但可作蔬菜，其还具有除寒湿、治疟疾之效。

千百年来，辣椒叶因为不起眼而遭到人们的抛弃。而随着时代的进步，这种新兴且高档的蔬菜进入了人们的眼帘。科学家们惊喜的发现，它的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高，可以说是稀缺的一种绿色食品。

那么，辣椒叶怎么做才好吃呢？

一.蛋花辣椒叶汤

选取鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先将采摘的辣椒叶用水洗干净，再用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮。里面可以适当添加西红柿等，把西红柿切成几块放入。等全部沸腾后，很后加食盐调味，一碗鲜美的辣椒叶汤就完成啦。

二.杏鲍菇炒辣椒叶

把新鲜的辣椒叶采摘后洗干净，并将杏鲍菇切成厚块。鸡蛋打散， 油锅加热后煎鸡蛋。煎鸡蛋完成后把杏鲍菇和蒜米葱花一起翻炒，加入适量的醋和蚝油。杏鲍菇熟了软之后，将鸡蛋和辣椒叶倒入一起炒，直到辣椒叶变软。很后添加适当的药，完工。

三.辣椒叶虾丸汤

自制手打鲜虾丸，把辣椒叶洗干净备用。把洗干净的辣椒分开茎和叶，随后把葱姜切碎备用。锅内注入少量的油，爆炒葱姜末。然后加入开水，把辣椒叶放入沸腾煮熟。 把辣椒茎和葱姜末捞出来不要，锅内放入虾丸，加入适量的盐和糖，用蚝油调味。一碗辣椒叶虾丸汤就做好啦！

小小的辣椒叶还有这么多美味的做法，还等什么呢，赶紧动手给自己做一盘健康绿色的美食吧！

作者简介：狸小猫。意大利传媒硕士。微博读书签约作者、简书签约作者。

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