猪耳朵因口感好而又富含蛋白质等营养成分而深受人们的喜爱,所以它是人们日常生活中必不可少的一道菜,猪耳朵的做法有很多种,凉拌猪耳朵无疑是很受欢迎饮食治疗能治好癫痫吗的一种,它的做法也是简单易学,准备好所需要的食材,然后根据给出的工序一步步完成就可以做出香脆的凉拌猪耳朵。
一、凉拌猪耳朵
猪耳口感非常好,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
二、食材准备
主料
猪耳朵:适量
辅料
胡萝卜:适量香菜:适量
葱:适量蒜末:适量
醋:适量香油:适量
味精:适量白糖:适量
三、具体做法
做法一
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
做法二
做法:将猪耳朵清洗干净,上面的小毛毛用刀刮干净,放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加入两大勺鹤壁市抗癫中原治癫痫病技术专业料酒,去腥味。加入多一点的水盖过猪耳朵即可。
把猪耳朵焯水
大火煮开后转中火煮三十分钟左右,用筷子能戳过猪耳朵,就已经差不多了,如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了,煮的过程中记得耳朵翻面哦!
芹菜洗净切成细一点的丝,记住长短要一致
将辣椒切成丝
凉拌菜色彩的搭配很重要,红椒切丝备用。
煮好的猪耳朵立马放入冰水中泡一下,这样会有脆脆的感觉。泡过的猪耳朵切成细丝待用。
猪耳朵切成细丝待用
现在我们来炒香料,锅里放入少许油,生姜大蒜葱白段爆香。
生姜大蒜葱白段爆香
加入一勺豆豉酱癫痫病的危害是什么小火炒香。
把炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内,然后加入半勺生抽,蚝油,少大理州很有效的治癫痫病医院是哪里许糖,辣椒油,麻油。少许盐,鸡粉,葱段。
加入所有香料,把猪耳朵搅拌均匀。