【烹饪秘籍】啤酒入菜小常识
【烹饪秘籍】啤酒入菜小常识
2016-08-15东方美食
1
啤酒腌制清蒸鱼
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制1015分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2
啤酒腌炒牛肉
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
3
啤酒勾芡
用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
4
火锅窍门
在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5
腌制酱菜
在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
6
汤更鲜美
啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
7
啤酒做米饭
在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
8
啤酒焖肉
肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
9
啤酒鸡、啤酒鸭
在烧制鸡、（鸭）肉的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡、（鸭）别具风味。
10
和面加点啤酒
和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
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