餐厅开业 “一元菜”是浮云吗？

“一元”菜这样的营销或者促销方式，在餐厅开业很常见。这是行业人常说的，花钱买吆喝。

这样的方法确实有效(起码人气很旺)，但是如何在后续将这花出去的钱赚回来呢?

有个餐厅开业，他打出一个口号“开业前7天，一个菜只需一块钱!"然后就是20个特价菜展示的图片，确实很吸引人，结果连续2天，天天爆满!但是来的人都点一元的菜，吃完就走，老板不赚钱，所以第三天就不想搞了!

一元特价菜促销有效，但是如何保证后续利润或者吸引回头客?有个餐厅做了一个很简单的调整：

首先，不能让所有的顾客都有资格点“一元的菜”，可以规定49元办一个会员卡，会员可以点，这样先过滤掉一部分纯占便宜的人。其次，会员不但可以在开业活动的7天内任意点，再送10个“一元菜”，供会员在开业活动结束以后来享用!送十个“一元菜”，其实就是送10张“一元特价卡”就行。

另外，可以规定每次来只能用一张，这样就送给了顾客更多上门的机会和理由。

第三，让顾客都关注一下本店的二维码，拍照转发朋友圈再加送一个“一元菜”。

这些方式看似没有什么用，其实重点是通过这种会员卡，留下了一批会员电话号码;还有通过微信公众号积累了基础粉丝，这是很大价值。

会员号码和微信粉丝怎么用呢?

算一笔帐，假如你有1000个顾客的联系方式，你可以在任意时间搞活动，你可以随时告诉这些顾客“今晚我们每桌免费送10瓶啤酒”、“今晚我们推出了xx特色菜半价品尝”，“今天所有菜会员享受7折”……你可以隔三差五的想个理由告诉你的顾客，让他们来。

但是，万一有人收短信或者微信不来怎么办?

其实只要你发，总有一部分回来，就像只要你种苹果，总会有先红的：不来的可以一次两次不来，你总联系他还是有机会来的。很巧妙的是，你的竞争对手，他不明白你为什么要搞“一元菜”这种赔钱的活动，他不知道你设了鱼饵，在后端有更多的钱可以赚!

比如海底捞的儿童节促销、外婆家的“6.2”外婆节、很久以前的营销活动，通过微信发布信息，轻松阅读量就到了10万+，影响力是巨大的。

这是一种全局思维，你是只盯着眼前的“新顾客流量”还是已经通过现在的活动，为以后的盈利做好了准备。确实有很多的店，总在想办法找新顾客，但是找来了顾客走了，就没有联系了，这就像猴子掰玉米，永远都很累。

来源：互联网

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