津城今年至少要开20万桌年夜饭

家住在南开区咸阳路上的陈大妈这几天可是着了急了，因为，春节的年夜饭没订上。本来陈大妈以为距离春节还有两个多月的时间，时间还充裕，谁知家门口方圆3公里左右，四五个大中型的饭店，都是众口一词：“没有了，全订出去了。”除夕夜的订不上了，陈大妈只好改变计划：“订初二的吧，和闺女姑爷聚聚。”结果，初二的预订也全满了，别说是单间，就是散座儿都没了。

据饭店的工作人员说：“有的顾客是去年五月份就已经预订2008年的年夜饭了。”陈大妈一听就决定：“我现在把2009年的订下得了，要不又订不上了。”天津市烹饪协会从60家餐饮企业调查中得知：春节期间家庭聚会包桌的预订已经达到57800桌。而全市的餐饮企业有3万多家，就是保守的计算，年夜饭也要开到20万桌。

记者调查

一桌年夜饭 吃的是心气儿 订着比心眼儿

有人 提前两年下订单

尽管离2008年春节还有两个月的时间，但到餐馆酒楼预订团圆饭异常活跃。市烹饪协会工作人员说，春节吃团圆饭从家庭用餐转向到餐馆酒楼过年是从20世纪90年代末开始的，特别是从2001年开始盛行。而且，从今年的市场调查了解到：预订2008年春节期间包桌，有的市民居然是从2006年5月就订下了，提前了近两年之久，这可是以前从来没有过的，人们之所以订得这么早，就是因为现在在外边吃还是年夜饭的主要形式，大家怕订晚了没有了。今年，餐饮企业是从国庆节黄金周之后预订年夜饭渐入高潮。天津市烹饪协会从60家餐饮企业了解到，接受年夜饭的预订已经达到57800桌。其中，除夕和初二的预订量很大，在这60家企业中，有20家在这两天的预订已经全满，其余40家的预订也都超过了95%。一些饭店为了能满足人们的需求，不得不把年夜饭安排成两轮儿。晚上五点开一轮儿，八点多再开第二轮儿，就是这样，很多顾客还是连“返堂席”都吃不上。

有人 吃完上顿订下顿

在天津市烹饪协会的调查了解中，一个突出的印象是，到餐馆酒楼预订餐费标准提高了，2006年每桌预订标准600元至800元的占八成以上，而今年，预订标准在800元至1200元的占八成以上，预订标准1500元至2000元的占10%，预订标准400元至600元的占5%，预订标准2000元

以上的占5%。这说明人们的生活水平在上升，就餐标准也在逐年上升。天津餐饮行业协会会长表示，随着生活水平提高，吃年夜饭上酒店已成时尚，消费者怕晚了订不到好位置，使得年夜饭的预订风越刮越早，现在就出现了顾客甚至在吃完了上一顿年夜饭之后就把下一顿也预订好了的现象。

有人 整桌打包带回家

动手晚的家庭今年可能真的订不上饭店里的“年夜饭”了，于是，大家决定：“把饭店的菜带回家里吃。”天津市众多餐饮企业特意备好品种丰富、包装精美的食品菜品大礼包。天津烤鸭店提早动手制作了10万箱精制大礼包，投放2008年春节餐饮市场。其他饭店也纷纷推出了半成品菜礼盒、水饺礼盒、酱制品礼盒、贺岁面点礼盒，鲜果汤圆礼盒、牛羊肉大礼包、海鲜大礼包、蔬菜大礼包等等，让人们从除夕吃到正月十五。市民们觉得：之所以要在饭店里预订年夜饭，就是图个方便，现在，人们平时工作忙，就想在过年的时候多陪爸妈沟通，做家长的也想多和孩子说说话，不愿意把时间都耗在厨房里，忙活饭。所以，选择在外面吃，或是把饭店的菜带回家里吃，既不费事，又享受家庭的舒适气氛，心情更好。

记者提醒

餐饮合同新出台

9成市民都没签

与订年夜饭的火爆相比，订餐时签合同的事则相对受冷落，今年11月，天津烹饪协会制定推荐性《订餐服务合同》。可是，很多市民并不知道。记者随机采访了二十余位市民，其中九成以上说：“

没有订合同，只有一张订金的收据。”而大多数也认为签订餐合同“麻烦”，而且现在是年夜饭难订，能有地方吃就不错了，要是饭店就不签，自己也没法坚持，因为实在是不好订，就这么着吧。饭店这一方，虽然餐馆企业都表明会尊重顾客的意愿，但都没有强制性的规定。而中小餐馆则对订餐合同不是很关心。

天津市烹饪协会提醒：《合同》就用餐时间、位置、菜品数量、其他收费服务和赠送的商品服务等进行了约定，规定了顾客和餐馆发生纠纷时的责任，像年夜饭、婚宴这种重要订餐很好签合同，遇到矛盾可以保护双方权益。

对于饭店也是一样，有合同总比没合同好。一桌已订好的年夜饭，如果客人在开饭前几个钟头突然提出要加人加菜，店方没有准备，客人还不高兴。这样的事经常会发生，合同对临时调换菜品提前告知作了规定，就能避免发生这类纠纷。（郭晓莹 任悦 郭立久）