维生素根据性质的不同，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素a、d、e、k，不易排出体内，长期过量使用容易在体内储积发生中毒。
水溶性维生素易溶于水，服用过量则容易从尿中排出，不易中毒，但是大量摄入仍然会引起各种不良反应。
一、水溶性维生素
维生素b1
b1过量可导致心悸，失眠，烦躁不安，高血压，皮疹和过敏。b2过量会导致恶心，呕吐，乏力，贫血，低血压、尿液变黄。b6如果每日服用超过200毫克，持续一个月，即可导致维生素b6依赖综合征，孕妇超量服用，也会导致婴儿出现维生素b6依赖综合征。
如果每天服用2-6克b6，几个月可出现严重的周围神经炎，表现为神经感觉异常、步态不稳、手足麻木等。
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