加盐、加糖，泡在蜂蜜里，都能抑制腐败

太咸太甜太多酒精都不健康

过去，很多人上班带饭是为了节约，而今更多的人是为了吃得合自己的口味。朋友喜欢把自己携带的饭叫“便当”，这是由我国宝岛台湾引入的日语词汇，也就是盒饭，到单位当午饭吃。可是，天气一热，食品就容易腐败。路上没有冷藏条件，单位也未必有冰箱可以放啊。还有很多朋友担心，温度高了，细菌生长快了，蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。不少朋友都问“这带饭的事情该怎么办呢？”

其实夏天带饭，归根到底，是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入，只要食物中有营养素存在，它们就不会放过。只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。国际食品科技联盟前主席彼得。本在上月召开的国际食品安全大会上指出“就全球食品安全问题而言，很严重的是食源性疾病。人们在食用不安全的食品后腹泻、发烧、呕吐，有些甚至会死亡。但大部分*没有这方面的数据统计，更没有数据库资料。美国统计显示，每年大约有7500多例的食源性疾病，每年可能有1/3的人口都会有1次患食源性疾病的经历。”

人们之所以要发明冰箱，就是为了降低食物的储藏温度，从而降低微生物的繁殖速度。要想让盒饭安全，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。

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