藕中富含B群维生素，有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，降低心脏病危险。它还含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，可以补益气血的功效，能够增强人体的免疫力，还可以促进肠胃蠕动，帮助消化。不仅如此，藕含有丰富的维生素C，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用。藕可以生吃熟吃，做成藕粉食用。 吃藕要注意什么 1、脾虚胃寒者不要食用生藕 生藕性凉，对脾胃不好和腹泻的人，生吃和凉拌莲藕难以消化，而且会加重寒症。 2、产妇不宜太早吃莲藕 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 3、发黑有异味的莲藕不能吃 如果莲藕发黑还伴有异味，证明已经变质，不宜食用。 藕的食用方法 1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 藕节在我们的生活中有非常高的药用价值，可以直接煮藕节水，也可以煮藕节汤、藕节红枣汤，用来补血补气，止血养血。藕节属于寒性的食物，具有凉血、散淤功效，还可以治疗热病烦渴、吐血、热淋等病症。

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